Cuisine Catalane !

Oui je sais, je ne manque pas d'air, moi le prince du micro-ondes, le chevalier du surgelé, l'empereur de la cuisine Italienne rapide (genre pizza discount réchauffée au micro-ondes à 03h00 du mat.). Je vais vous parler de cuisine !

Sachez, braves gens que je n'ai toutefois pas mon pareil pour ouvrir une boite et que je suis tellement feignasse qu'il m'est souvent arrivé de manger directement dans la boite !

Néanmoins, pour vous faire saliver, si on parlait de cuisine Catalane ?

Pa amb tomàquet : Connu de tous les amateurs de tapas, c'est le plus simple à réaliser. Ce sont des tranches de pain frottées d'ail et de tomate, arrosées d'huile d'olive.

Calçotada : Les calçots sont des oignons nouveaux cuits à la braise, qu'il faut décalotter de leur première peau et déguster trempés dans la fameuse sauce romesco. C'est une spécialité de Tarragone et j'aime pas trop.

Conill amb cargols : C'est du lapin, voire du lapereau cuit dans une sauce très parfumée avec des escargots.

Sarsuela (ou Zarzuela en Castillan) : C'est un plat à base de poissons à chair ferme, revenus à l'huile d'olive, et mitonnés avec des tomates, de l'ail, des oignons (bof), du Xérès et des épices. À la fin, on flambe le plat et on ajoute des langoustines, du calamar, des moules et des petites palourdes.

Suquet de peix : C'est la bouillabaisse locale. Encore meilleur avec du "rapet". J'ai bouffé le mot français pour "rapet". C'est un poisson très moche mais avec une chair très savoureuse.

Je n'ai plus qu'à emprunter le dico Catalan de ma fille. J'ai trouvé : c'est la baudroie en Français.

Fideuà : Je m'en, ferais péter la soute ventrière ! C'est comme la paëlla avec des crevettes, langoustines et poulet, poivrons et tomates, mais dans lequel les pâtes (obligatoirement des Fideu n°2) remplacent le riz.

Escudella i carn d'olla : C'est un plat d'hiver. Des viandes, de la saucisse (botifarra blanche par exemple)  et des légumes sont cuits ensemble dans une grande marmite. Le bouillon est consommé en entrée, accompagné de pâtes. C'est plus que délicieux !

Arròs negre : Le fameux riz noir à la seiche, cuisinée dans son encre.  L'aspect peut surpendre mais c'est super bon !

Faves ofegades : C'est un plat de fèves tendres aux lardons et à la botifarra noire et blanche, des petits pois frais et de la menthe (mais on peut se passer de cette dernière) et même de la botifarra noire (boudin).

Bacallà a la llauna : Très sympa : la morue cuite sur une plaque et arrosée de sauce à l'ail, au piment et aux tomates, accompagnée de poivrons grillés.

Bacallà amb panses i pinyons : Une variante de morue farinée aux raisins, pignons de pin, sauce tomate et œuf mollet.

Picada : Une sauce préparée avec des amandes, de l'ail, des pignons, des noix, des noisettes, du pain et du persil, le tout pilé dans un mortier avec de l'huile. Vachement calorique, mais qu'est ce que c'est bon !

Cassola del tros : Un civet de porc confit, de lapin, d'escargots (caracoles) accompagnés de pommes de terre, d'épinards, et de poivrons grillés.

Allioli : En Catalogne, on le prépare avec de l'huile d'olive et de l'ail, sans jaune d'œuf.

Je vous ai passé les plats trop connus et les trucs pas bons.

¡ buen provecho !, ¡ que aproveche ! ou tout simplement en Catalan :

Bon profit !