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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 21:03

fideua.jpg

Oui je sais, je ne manque pas d'air, moi le prince du micro-ondes, le chevalier du surgelé, l'empereur de la cuisine Italienne rapide (genre pizza discount réchauffée au micro-ondes à 03h00 du mat.). Je vais vous parler de cuisine !

Sachez, braves gens que je n'ai toutefois pas mon pareil pour ouvrir une boite et que je suis tellement feignasse qu'il m'est souvent arrivé de manger directement dans la boite !

Néanmoins, pour vous faire saliver, si on parlait de cuisine Catalane ?

 

Pa amb tomàquet : Connu de tous les amateurs de tapas, c'est le plus simple à réaliser. Ce sont des tranches de pain frottées d'ail et de tomate, arrosées d'huile d'olive.

Calçotada : Les calçots sont des oignons nouveaux cuits à la braise, qu'il faut décalotter de leur première peau et déguster trempés dans la fameuse sauce romesco. C'est une spécialité de Tarragone et j'aime pas trop.

Conill amb cargols : C'est du lapin, voire du lapereau cuit dans une sauce très parfumée avec des escargots.

Sarsuela (ou Zarzuela en Castillan) : C'est un plat à base de poissons à chair ferme, revenus à l'huile d'olive, et mitonnés avec des tomates, de l'ail, des oignons (bof), du Xérès et des épices. À la fin, on flambe le plat et on ajoute des langoustines, du calamar, des moules et des petites palourdes.

Suquet de peix : C'est la bouillabaisse locale. Encore meilleur avec du "rapet". J'ai bouffé le mot français pour "rapet". C'est un poisson très moche mais avec une chair très savoureuse.

Je n'ai plus qu'à emprunter le dico Catalan de ma fille. J'ai trouvé : c'est la baudroie en Français.

Fideuà : Je m'en, ferais péter la soute ventrière ! C'est comme la paëlla avec des crevettes, langoustines et poulet, poivrons et tomates, mais dans lequel les pâtes (obligatoirement des Fideu n°2) remplacent le riz.

Escudella i carn d'olla : C'est un plat d'hiver. Des viandes, de la saucisse (botifarra blanche par exemple)  et des légumes sont cuits ensemble dans une grande marmite. Le bouillon est consommé en entrée, accompagné de pâtes. C'est plus que délicieux !

Arròs negre : Le fameux riz noir à la seiche, cuisinée dans son encre.  L'aspect peut surpendre mais c'est super bon !

Faves ofegades : C'est un plat de fèves tendres aux lardons et à la botifarra noire et blanche, des petits pois frais et de la menthe (mais on peut se passer de cette dernière) et même de la botifarra noire (boudin).

Bacallà a la llauna : Très sympa : la morue cuite sur une plaque et arrosée de sauce à l'ail, au piment et aux tomates, accompagnée de poivrons grillés.

Bacallà amb panses i pinyons : Une variante de morue farinée aux raisins, pignons de pin, sauce tomate et œuf mollet.

Picada : Une sauce préparée avec des amandes, de l'ail, des pignons, des noix, des noisettes, du pain et du persil, le tout pilé dans un mortier avec de l'huile. Vachement calorique, mais qu'est ce que c'est bon !

Cassola del tros : Un civet de porc confit, de lapin, d'escargots (caracoles) accompagnés de pommes de terre, d'épinards, et de poivrons grillés.

Allioli : En Catalogne, on le prépare avec de l'huile d'olive et de l'ail, sans jaune d'œuf.

 

Je vous ai passé les plats trop connus et les trucs pas bons.

¡ buen provecho !, ¡ que aproveche ! ou tout simplement en Catalan :

Bon profit !

 

 Paella.jpg

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Published by Solexine - dans Catalunya
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commentaires

escargots à la catalane tout prêts 04/09/2013 17:16


Ah tu as oublié les escargots à la catalane, que moi non plus je ne me sens pas de préparé...

Solexine 04/09/2013 19:00



Aoué ? Moi, j'ai fait çà ?


 


Oublier les "caracoles" ? Impardonnable !


 


@+



ALAIN 14/07/2010 08:57



Ca met  l'eau a la bouche tout ça !!!


J'adore toutes les cuisines du Sud !!!


 


                       A
bientot


 


                      ALAIN PASSION MOTO



Solexine 14/07/2010 16:45


J'aime bien la cuisine de mon coin (Midi-Pyrénées) mais la cuisine Catalane est par trop méconnue. Dommage, elle recèle des spécialités fort intéressantes !


miette 09/05/2010 21:28







Solexine 09/05/2010 21:42



Et le festival continue !


Bisous.



Madame X 09/05/2010 13:27



coucou du dimanche..bises






Solexine 09/05/2010 21:42



En voila un beau gif animé, je suis gâté !


 


Bisous.



miette 08/05/2010 20:34



toutes les cuisines de France sont bonnes - la France n'est-elle pas réputée pour sa gastronomie 
?


je viens juste d'acheter un vin catalan - c'est un rosé nommé "fruité catalan shiraz grenache - mais c'est un
simple vin et non de la grenache -


j'aime bien les paëlla -


bisous à toi


fais attention - situ ne manges pas de légumes et sainement - tu peux avoir des problèmes
-


gros bisous à toi



Solexine 08/05/2010 20:48


Je ne connais pas ce vin dont tu me parles ? C'est déja bizarre que ce soit écrit en Français sur l'étiquette, la Catalogne n'exportant pas ses vins de terroir car il y en a peu, (contrairement à
d'autres terroirs espagnosl comme la Rioja que l'on trouve facilement en France). Ce doit être un produit de coupage ? Je ne sais pas. J'ai un faible pour le vin du "baix emporda", celui qui a un
gout de pruneau ! En Catalogne, on n'est pas trop paëlla, sauf pour les touristes, mais une fideuà Catalane est un plat à damner un saint. Quant à manger sainement, je n'ai pas le choix. Quand on
bosse en horaires décalés (et surtout à la merci de l'imprévu) on n'a pas le temps de cuisiner. Et comme je disais plus haut, comme je suis un peu feignasse (sur ce point uniquement !). La joie
ineffable de retrouver ton plat tout froid et figé à 4h00 du mat quand tu rentres alors que tu es parti en urgence au moment de bouffer est un moment indicible... Le plat te parait alors bien moins
délectable que quand tu l'as abandonné et souvent pas d'autre choix que de le bouffer froid avant de se remettre au lit pour un temps variable... de 10 mn à une heure maxi... Je viens de réaliser
que je n'avais pas placé le manque de légumes dans les premières causes de "problèmes" que je risque. J'ai "deux ou trois" autres risques plus sérieux mais je te promets de penser à mon
alimentation d'ici 4 ans et 7 mois, à la retraite... si j'y arrive ! LOL. Bisous. @+


Nova 08/05/2010 17:47



J'aime pô tout mais ca m'donne faim !


Moi aussi j'suis la reine du micro-onde...et pourtant j'suis cuistote...honte à moi



Solexine 08/05/2010 20:38


Alors on est 2, mon aminaute musicale ! Les cordonniers sont les plus mal chaussés ! Hi Hi ! Bisous. Gilles.


Madame X 08/05/2010 12:21



j'adore comment tu te décris...pff.. j'te crois pas...je suis sure que quand tu as la chance d'être de repos, tu fais de la cuisine...


bon alors...voici mon avis...le lapin aux escargots alors là...je crois pas que je pourrais...par contre je craquerais comme toi sur la paëlla aux pâtes...le riz noir à la sèche...je savais même
pas que ça se mangeait la sèche...hihihi...sur les plages de normandie on les ramasse pour mettre dans les cages des oiseaux, ils adore picorer ça...la bouillabaisse ok...car tout est
écrasé...alors c'est trop bon...mais que de noms compliqués, impossible à retenir si t'es pas du coin...les pignons de pin ça me dit quelque chose, mais je sais pas ce que c'est...lol...bon je
retourne à mon repassage...quel galère...! bisous.






Solexine 08/05/2010 16:07


Coucou Maaaame X ! Et bien non, je suis assez gourmand mais je ne suis pas un grand cuisinier devant l'éternel ! LOL... Le conill aux caracoles, c'est délicieux... Surprenant mais délicieux mais
bien moins que la fideuà (la paëllà aux pates comme tu dis) qui est à se mettre à genoux ! Je vais me mettre en quête de la dernière fideuà que l'on m'a servie à Tossa de Mar et que j'ai prise en
photo (un merveilleux fond d'écran... slurp !). On ne mange pas l'os de seigne, mais la chair qu'il y a autour. L'os, je suis d'accord avec toi, on le laisse aux canaris (bien que je préfère les
Canaries - les îles -)... hi hi... Les noms ne sont pas si compliqués, ils sont en Catalan. Je ne m'étais pas rendu compte, lisant et parlant le Catalan (mais bien moins que ma fille qui fait la
pige aux bilingues). Les pignons sont des petites graines allongées et plates. Si tu vas en août en Arcachon, les arbres du front de mer coté Hotel de la plage laissent tomber tout plein de petits
haricots avec cette délicieuse petite graine dite "pignon"... Bon repassage. Je compatis à ta galère. Bisous. @+


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